楠西區農會 - 蜜之園

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芒果

芒果由來：
芒果是由英文Mango音譯而來，芒果產於印度，栽培至少已四千年，為漆樹科熱帶果樹，於1561年（明朝嘉靖40年）由荷蘭人引進台灣，是台灣種植芒果的開始。芒果壽命極長可達數百年，目前本省栽培品種以柴檨，即一般所稱的「土芒果」或「在來種」，及美國種愛文、海頓、凱特（民國43年農復會引進）等為主，外來品種以愛文品種最受喜愛，栽植數量也最多。民國69年高雄縣六龜鄉黃金煌先生育成「金煌一號」品種，果實碩大肉嫩甜美，頗受好評。每年6月～7月為芒果主要產期，也是台灣夏季主力水果之一。

品種介紹：
芒果的品種繁多，大致可分為本地品種及美國品種二個系統。

一、本地品種有柴檨、肉檨、香檨，其中以柴檨最多，一般稱「土芒果」或「再來種」成熟果實汁多纖維粗，果肉橙黃色，糖分高達15度，香氣濃郁適合生食製果汁。又可將嫩果加工製成「檨仔青」（情人果）頗受年青人所喜歡。

二、外國品種有愛文、海頓、凱特、聖心...等。

下面的芒果品種產量較為大宗，亦較受消費者歡迎，此列舉七種茲作說明。

１.愛文（Irwin）：
屬早熟性品種，果實長卵形，果頂尖形，顏色多呈鮮豔蘋果紅色，故亦稱「蘋果檨」。果肉橙黃柔軟，細膩而且多汁，纖維細、風味甜具清淡芳香，糖度約13度。核薄，種子單胚。為目前栽培面積最多的品種。

２.海頓（Haden）：
早熟性品種，產量交愛文差，食用品質極優，果實卵形，果頂尖形豐滿，果皮底色鮮黃，泛以紫紅成暗紅色，果實中等，肉厚、橙黃色、纖維稍多，風味濃郁香甜，糖度約15度，核較粗厚，近年卻少有人栽植故上市量不多。

３.聖心（Sensation）：
中晚熟品種，結果性佳，量產，果實卵形，果皮底色暗黃，泛以暗紅或紫色，皮厚、堅，果肉橙黃，肉質較硬，但比海頓細緻，幾無纖維，果汁量中等，風味香甜柔和，糖度約15度，核粗，成木質化，種子單胚。

４.凱特（Keitt）：
晚熟種，產期可延至晚秋農曆九月間俗稱為「九月檨」，結果性穩定，豐產，果實大卵形，稍扁，果實重大者可達2公斤，果頂尖形，果肉橙黃色，肉質較硬，汁多幾無纖維，風味清淡芳香甜美，糖度約15度，靠核部分果肉稍酸，核稍厚，呈木質化，種子單胚。

５.金煌：
中熟種，須催熟，果實巨大長形，大者可達2.5公斤，表面平滑，果皮底色鮮黃色，泛以淺紅色，果肉橙黃色，肉質細緻，幾無纖維，風味甜而柔和，糖度17度，酸度很低，核薄。

６.玉文六號：
又稱紅金煌，新品種，果皮鮮紅，中熟種，須催熟，果實巨大長　形，大者可達2.5公斤，糖度約17度，口感與愛文相近，酸度很低，核薄。

７.台農一號：
改良種，產量極高，大多須催熟，口感與土檨仔相近糖度約16度，催熟後果皮顏色鮮黃色。

產期：
品種多全年均產﹐目前會因氣候而改變產季。

食用法：
甜味種可生食、製罐。酸味種可榨果汁、釀酒、製蜜餞、果醬、果乾、糖漬、鹽漬等。

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